这个餐饮连锁知名品牌叫“熊猫快餐”。它创立于1994年，在全世界有着2000好几家连锁加盟店和三万多位职工，遍及美国50个州中的47个，及其澳大利亚、西班牙、日本、阿联酋迪拜等國家。

据其官方网站信息，熊猫快餐的年销量约203亿RMB（30亿美元）。而中国较大 的餐饮连锁加盟知名品牌海底捞火锅17年的销售总额是106亿人民币RMB，熊猫快餐基本上是海底捞火锅的二倍。

熊猫快餐的创办人程正昌是一名华籍，出生于扬州市，五岁时迁居中国台湾。他的爸爸是一名大厨师，熟练浙江菜，曾是蒋介石的主厨。殊不知他却沒有继承衣钵变成一名大厨师，只是一路勤苦学习培训，惦记着专业知识改变人生。之后出国留学上学，变成英国密苏里大学的一名数学系研究生。

程正昌从未想过自身会投身于餐饮业，他说道干餐馆实际上是不经意。“我干了这行实际上很不经意。是我位表兄在洛杉矶市运营餐饮店，开业前找不着厅面主管，就把我的名字叫以往帮助。想不到，我竟对餐馆造成了深厚的兴趣爱好，并一干便是30很多年。”

1973年，他据说市区有一家餐馆要破产倒闭，马上说动爸爸开饭店，全家人凑了六万美金，盘下了这个餐馆，起名叫“聚丰园”，爸爸是主厨，他做经理。

殊不知，理想化很丰腴，实际却很惨忍。餐饮店开业的第一个月，做生意差得不好，销售额只能12000美金，乃至礼拜天都没有几个顾客。每日资金紧张，程正昌追忆起來都想笑：“还记得有一天，夜里8点，全部餐饮店是空的，一个顾客也没有，那时情绪简直伤心啊。忽然来啦两人，哇，你能想像那个时候，大家对顾客的来临，是多么的的感谢。”

人气值不佳，程正昌只能独辟蹊径，根据激情的服务项目来战俘内心。例如有10个人来用餐，他会帮顾客点好饭，一个人5块钱就可以弄得十分丰厚。程正昌有时候还会继续出乎意料地给顾客再加2个菜，都不附加要钱，顾客惊喜万分。如果顾客由于沒有坐位离开了，程正昌会追上地下停车场致歉：“抱歉大家那么挤，但假如您想要稍等一会儿，我能送您一杯饮品。”这一点倒是跟海底捞火锅创办人张建军的经营模式如出一辙。

长此以往，不但熊猫快餐声名远扬，做生意刚开始每天爆棚。程正昌乃至还跟许多顾客变成了盆友，一些三十年前的顾客，在大街上遇到，他还能叫得到姓名。

1994年，他的一名老顾客在洛杉矶市第二大购物中心幽境拱廊出任经理，激情邀约程正昌把中餐厅开到购物中心，“逛街购物的顾客终究必须用餐的”。

程正昌意识到这是一个机遇。在他来看，聚丰园正必须一些更改，一来是要摆脱中国人圈的“内部矛盾”：“在国外的我们中国人总数终究少，做美国人的做生意才可以把工作做大”；二则是中餐厅的运营模式太过年久，不容易扩大，他期待能有更强的方式。

程正昌刻意到幽境拱廊，通过观察了购物中心的客户资源自然环境。回家后，他对亲人说：“大家的服务项目务必快。”由于假如在购物中心中开实体店，顾客们或许仅仅逛太累了歇歇脚，或者略微填补一下动能，接着便要随后买东西。程正昌马上想起了做新中式的连锁加盟中式快餐。

恰好当初中央政府，赠给了英国二只大熊猫，熊猫一夜之间变成大牌明星，因此“熊猫快餐”宣布开业。

1. 做美国人的做生意

程正昌在做“聚丰园”就了解，在国外要想真实的挣钱，务必要做英国中餐馆！终究，在国外的我们中国人终究是极少数，做美国人的做生意才可以把工作做大。

可是，要做美国人的做生意，就需要顺从美国人的口感。程正昌发觉，和传统式中餐馆的口味对比，美国人更喜欢“甜酸中有点一点辣”的与众不同口感。因此，她们的菜品主推主营业务麻辣甜酸的四川菜和京帮菜。

比如，熊猫快餐最热销的陈皮鸡，便是甜酸含有辣，销售总额一度占到营业额的30%。也有她们的宫爆鸡丁，在国外真是是众所周知，大约是由于它本来的味儿就合乎美国人喜爱的酸、甜、辣。

尽管熊猫快餐在口感上干了文化整合的改进，但它一直坚持当场用火烧菜，较大 水平维持中餐馆的色、香、味。并且主厨将菜炒好后，装进餐具内放到前台接待隔热保温，但以便确保菜肴新鮮，每盘量并不大，卖光后再炒，假如45分钟后依然沒有售出，便会再次换新。

由于精准定位精确，熊猫快餐迅速把握住了美国人的食欲。并且，程正昌维持了与顾客沟通交流的习惯性，不断征求顾客建议调节味儿。

文化整合后的熊猫快餐受欢迎。乃至热门美剧上都是有它的影子。比如，在火灾的美国电视剧《生活大爆炸》中，主人公谢耳朵就热衷于中餐馆，每星期都关键点一次陈皮鸡。

殊不知，冰火二重天，在我们中国人来看，熊猫快餐说到底“不纯正”的。对于此事，程正昌的回应是：什么叫“纯正”？卖得好便是纯正，卖不太好也不纯正！在全世界做餐饮连锁，一定要文化整合，要不然只有等死。果真是搞清楚的商人。

2. 品尝试吃打造出信赖状

在八十年代前期，中餐馆都还没那么时兴。程正昌觉得，美国人害怕试着中餐馆，许多情况下美食文化的难题。以便减少顾客的认知能力成本费，消除她们的顾忌，熊猫快餐单菜都标出其原材料、烹调方法、调味料等，让顾客一目了然，迅速掌握中餐馆的制做与口感。

另外，以便开启销售市场，程正昌创建了一条与众不同的“品尝试吃体制”。每名顾客在选购前都是有品尝试吃全部菜肴的支配权，即便尝尽了全部菜肴吃饱再走也没事儿。“品尝试吃艺术创意”一直沿用，协助饭店渡过了最艰辛的知名品牌创建期。

完全免费品尝试吃便是打造出信赖状的最好方式之一。东哥在高维学堂的《升级定位》课堂教学上讲过，信赖状是让产品定位看起来可靠的客观事实和个人行为。品尝试吃大幅度降低顾客的试错成本，不好吃不要钱，它是最强大的信赖状。这时顾客多半会想要试着，而一旦在品尝试吃后感觉味儿非常好，大部分没办法不选购。

除此之外，程正昌精心策划，将餐饮店布局得简约清雅。店内室内装修是传统式的中国风元素，店内萦绕的确是美国音乐。顾客进去，既奇特又亲近，吃到好吃的食物，情绪也开心，迅速就塑造一大批熟客。

3. 处理规范化难点

今日大家都了解，餐饮连锁加盟最重要的难题便是规范化。殊不知这一在今天大家都知道的大道理，30很多年前途正昌就想懂了。

最先，在菜品上，熊猫快餐采用“专而精”方式，菜肴维持在20多种多样，每个月自主创新2个种类，把每一道菜做精做细，口感保证无法挑剔。

次之，在原料上，熊猫快餐全部菜肴的原材料生产加工都由经销商事先进行，再由技术专业的配送公司送至美国及西班牙、波多黎各的每家连锁店。

而调味品都按秘方事前备好，装在固定不动的桶内，送至店中让主厨们随时使用随用。那麼，即便是沒有工作经验的主厨，乃至无需是中国厨师，还可以炒成味儿合格的“熊猫味儿”了。

在将中餐馆规范化的全过程中，程正昌的老婆蒋佩琪不容忽视。听说，蒋佩琪以前将大厨师们关在厨房里，规定她们定下熊猫快餐所涉及到的所有规范，例如制做一份最火爆的陈皮鸡必须是多少克鸡脯肉、是多少克酱汁、是多少克油、是多少克料汁，因此差点儿惹怒了大厨师。

更是由于那样坚持每一道菜，程正昌足以处理中式快餐规范化的难题，进而踏入迅速扩张之路。

4. 促进系统化管理方法

可是伴随着连锁店越来越多，熊猫饭店必须更高效率的智能管理系统。

做为密苏里大学的电子器件水利学博士研究生，蒋佩琪为熊猫产生了当代的管理方法技术性。早在上世纪八十年代，熊猫快餐便是全部洛杉矶市第一批应用电脑上的饭店。

蒋佩琪还为熊猫饭店订制了“熊猫全自动服务中心”的后台管理智能管理系统，并申请办理了英国国家发明专利。可别小看这套系统软件，拥有它，不但点单更简易，并且不一样连锁店中间还能够相互之间共享信息内容。

现如今，2000好几家的熊猫快餐店都按时将这种数据信息传到总公司，便于集团公司全方位了解饭店经营状况，并能立即地根据这种数据信息改善。乃至能够 根据数据分析和配制菜肴，预计当日的销售总额和奢侈浪费量，并全自动配对订购要求。

拥有这套系统软件，熊猫快餐的经营水准大大的提高。一个不久新员工入职的见习生在两月以内就可以独自一人清洗一家店面！

另外，蒋佩琪还促进了熊猫快餐的“美国化”。随意走入一家熊猫快餐厅，干活儿的职工，除开中国人，也有金发碧眼的美国人。并且，她们还依次聘用了连锁加盟餐馆管理权威专家Don McComas、Chi-Chi连锁加盟的首席总裁Joseph Micatrotto、原El Torito的行政经理Russell Bendel等出任企业的高层住宅管理方法岗位，加强内控管理。

5. 坚持不懈不发售

程正昌扩张运营的核心理念是决不会负债经营。熊猫快餐发展趋势迄今沒有债务，只在1994年经历一次50万美元的借款纪录。“干了40年餐馆，大家沒有拿过投资者一分钱。”

听说，开一家新店开业项目投资约为三十万美金。程正昌开各家连锁店都最先要确保盈利，随后再用盈利去新开的连锁店，各家连锁店必须在三年内取回项目投资。企业迄今沒有发售的方案，“大家沒有必需发售，由于赚的钱充足项目投资。”

在国外，“熊猫”的扩大趋势从没缓解。“我不想停便是了，我发展将会比你慢，但我抵达终点站呢，不一定在你后边。是我这一自信心，由于你在睡觉的时候我一直在走。”程正昌说，“依照现阶段的进展。假如连锁店的增长率可以做到20%得话，到今年，我们在全球范畴内的熊猫快餐将超出10000 家。”

程正昌觉得，在中餐馆这一活力四射、市场竞争加重的市场环境里，多样化的公司对策是必需的。除开熊猫快餐，熊猫餐饮公司还运营全服务项目式饭店聚丰园、日式料理饭店Hibachi-San、中式快餐布局的生活中式饭店同时熊猫等。如同蒋佩琪常说，“我们不把自己局限性在‘中式快餐’这一定义中，大家要想做到的是取得成功的中式快餐集团公司。”

世界最大的中式快餐，却立誓始终不进我国。程正昌说：“我国不用熊猫快餐，那边的市场竞争也太过猛烈，我们都是做给老外吃的。”

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