餐饮开店优选 开启 新餐馆·新模式！

最近几年，因为运营成本增涨，电子商务侵入等要素，传统式中式快餐制造行业步履维艰艰苦，基本上深陷停滞不前情况，以往以规范化为代表的中式快餐时期早已不可以融入时下90/95等流行顾客的要求，因此品牌化、休闲娱乐化、潮流化等自主创新原素的融进已变成新的运营构思。

那麼，制造行业中有没有现有的实例可供参考效仿呢？《餐饮O2O》走访调查了台式一体机自选快餐代表公司——深圳市家乐缘连锁餐饮集团公司总公司，并参观考察了其在南山科技园的新品牌店面“想面”。

30很多年自选快餐工作经验沉定让家乐缘方知性价比高与经营规模是运营中的两个核心自变量，供应链管理后台管理决策企业前台存亡高低。

业界众所周知，家乐缘是最开始在深圳市营销推广台式一体机“生产流水线快餐”的代表，这类源于中国台湾的自选快餐方式拥有30很多年的发展趋势历史时间，家乐缘最开始将其引进国内后，在广州市、上海市、深圳市等地扩大营销推广。

在持续尝试错误探求全过程中，发觉长三角地区对这类通俗化营养搭配的消費意向比较有限，更追求完美精美化与高档，遂将快餐瞄向企业内部，寻找資源协作做团队餐，上海市等地的各分部也足以扭亏增盈。

而深圳市、广州市等地，因这类高性价比的就餐方式为工薪族上班族所认可，发展趋势持续发展壮大。“哪有家乐缘哪儿就会有排长队就餐的壮阔情景，并已变成家乐缘所属地域一道与众不同靓丽美景。”

家乐缘凭借身心健康、美味可口、物美价廉的菜肴，现如今在深圳市、广州市二地早已有70好几家连锁店，另外早已入驻了腾迅和华为手机的堂膳。

精准定位：

家乐缘定坐落于月收入5千元上下，本地80%的中低收入者的上班族们，因而开店选址基础全是在商业服务办公场所众多的地区。

菜品：性价比高，丰富多彩

家乐缘采用的是现炒现卖的方法，特色菜以湖南菜，四川菜、江浙菜干锅菜和凉菜主导，此外也有特色小吃、面点和凉拌菜可提供选择，菜肴价钱各自为9元、7元、五元、3元、两元、一元等，类目丰富多彩，基本上遮盖了绝大多数的上班族消費群体。

推广营销：

家乐缘刚开始应用的营销方法是那时候较为时兴的传单派发的方法，一部分地域还派发五元抵用券的宣传单，因为那时候一份快餐大约15元，因而便宜的营销价钱为家乐缘累积了普遍的知名度，如今门店爆棚，不用再做非常的营销推广。

家乐缘为何那麼火？一般大伙儿认可，快餐的竞争优势是：口感、速率和性价比高。

家乐缘对其饭店职工有标准的流程管理，这保证了她们能在忙碌中维持迅速的打菜、计费、消费收银等速率，进而保证了消费者能在全部就餐全过程中享有到高品质的服务项目。快餐的实质便是要快，家乐缘最先以迅速的服务项目考虑了消费者要求。

再加精准定位精确，丰富多彩的菜肴，味儿也罢，再加比一般饭店更划算的价钱，再综合性所在位置的优点，家乐缘当然受欢迎。

家乐缘做为一家连锁加盟的快餐公司，在很多年的发展史中深得餐饮业市场竞争的惨忍，其一直维持着中国台湾餐饮业的设计风格，深练内功，精雕细琢，因此足以发展壮大。应对时下的市场竞争自然环境，家乐缘也积极主动求进，自主创新类目，以更为年青和时尚潮流的方法吸引住九零后消費人群。

比如家乐缘主打产品的饕面，聚焦点于面点品类，以自主创新民俗传统式制面加工工艺，全线手工制作制面，为消费者研发商品，考虑多种多样口感。

现阶段家乐缘集团公司有着5家分公司，2家食品工业配送公司，之后端食品类供应链管理，不但能支撑点起巨大的连锁加盟店面，还能为外界餐饮管理公司（如西贝、探鱼）出示服务项目，制造行业基本牢固，这也是其可以自主创新卵化多品牌的积淀与整体实力所属。

2020年6月，家乐缘在深圳福田非凡时代广场新开业的一家智能餐厅引人注意。在感受上，有自助餐厅的觉得，菜肴选用的是秤重收费方法，每40g五元，会员专享后则是4.5/40g，根据微信公众号扫二维码就可以变成vip会员，VIP卡立即与微信付款捆缚选饭后，选饭后能够 扫脸支付，节省了排长队時间。

这就是是家乐缘主打产品卵化了三年的升級品牌“饗食饗面”，在应对多种类型的地形地貌及要求时，饗食、饗面还会继续灵便地拆分成2个单独的运营模式。其自主创新之处取决于结合了休闲娱乐、舒服、感受为一体的新理念就餐自然环境，全部消費步骤减弱了“便宜快餐”的觉得，给人一种愉快的购餐享有。

此外，家乐缘还打磨抛光了别的新型商品与品牌，如“享一名乐”，给消费者出示高品质的传统式日式料理，并融合了新中式餐馆，出示几款日式拉面、日式风格酒类、盖浇饭、水饺、天妇罗、酱汁包及半成品加工等，可考虑消费者多种多样要求。

探寻新的管理方案，圆职工创业之路

一个餐饮业的取得成功不可或缺两大因素：供货后台管理、出色的营销团队。在其中，优秀人才的必要性针对公司的使用价值更为凸起。那麼怎样打造出人才队伍呢？激励机制毫无疑问会具有主导作用。

比如欧式快餐合伙制企业代表迈德思客，便是这些方面的大神。迈德思客可以保证让名牌公司的肯德基、麦当劳等公司的技术专业精锐竞相添加，把蛋糕做大，取决于其员工持股计划，这一点非常值得餐馆老总们思考。

据家乐缘蒋总详细介绍，将来家乐缘也将从制度管理上探寻新的管理方案，给与多种多样鼓励，协助职工在家乐缘自主创业，以塑造出色的营销团队。

这身后体现的是现阶段的薪资架构早已快不能满足职工收益期待，而快餐公司应对昂贵的食物、人工服务、租金等成本费，但利润率低，企业运营难度系数增加，在“三高一低”中，人工服务也有扩展的室内空间。

家乐缘做为一家关爱员工的公司，也在各个方面给与职工出示优渥的工资待遇，如酒店住宿，个人社保褔利，以规范性的管理方案维持人员结构的可靠性。

自选式快餐的自主创新，不可或缺新品的产品研发。家乐缘尽管是很多年的老品牌，但却不守成，在店面自主创新上“爱瞎折腾”。其店中店卵化新品牌的传统式，追求完美品牌化、便利性、制造行业推动者的创新意识，让其品牌矗立常青。

据有关数据信息显示信息，截至2019年底，在我国餐馆收益提升4.3万亿元，增长速度约9.7%，整体商圈优良，市场前景极大，专业人士也预估将来两年内餐馆市场容量还将进一步扩张。这正中间，中式快餐的发展趋势却不尽人意，非常值得餐馆老总们思索将来两年的发展方向。

现如今，中餐馆已从规范化迈向人性化与品牌化，特别是在针对快餐制造行业而言，便捷性，人性化已经变成发展趋势，乃至菜肴、室内装修，也已不像之前必须统一店面，只是依据地区性的差别来设定。

家乐缘的实例出示了一种构思，但不能生搬硬套。伴随着餐馆市场需求日益加剧，本来对中餐馆就欠缺满意度的顾客将更难取悦。将来，纯快餐、低销售毛利的方式没办法存活的，务必要组成消費，拉升销售毛利，向快餐看齐。

最终，小结一下传统式中式快餐品牌的突出重围之道：

1、延展性商品再丰富多彩一点，汇客力再强一点

产品系列要具备延展性，可以更强运用24小时的时间段，灵活运用好人工成本与租金成本费，提升汇客工作能力，在商品和总体室内装修风格上重视质量管理。

2、品牌层级再丰富多彩一点，方式再多一点

快餐公司要在猛烈的市场竞争中持续升級，要有产品研发新品的工作能力和观念，融合本身具体，试着多品牌。另外网上的新零售方式还要连通，兼具线上推广与顾客互动交流，融入潮流趋势。

3、后台管理再贴心一点，供应链管理要全线贯通

据统计，现阶段环节许多快餐公司已有的供应链管理保障体系都还没真实创建，生产加工制做阶段绝大多数在店面进行，产供销、配销、市场销售全过程中有成本费缺点，优点有可能变为薄弱点，非常值得警醒。

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