谈起酸辣粉的由来，能够上溯三国时期。刘备、关云长、赵云三人在桃园结义后，桃园的主人专业为她们做的饭菜，选了那时候较为为人正直喜爱的红苕粉，喻意这三人的友谊像这粉条一样悠长。又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜及其红糖与黄莲在里面，意思是要让三人搞清楚酸甜苦辣都不害怕。酸辣粉也从而演化而成，之后历经持续的演化和调配而宣布踏入街边，变成街头巷尾一种特色美食。

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销售市场上的酸辣粉一般全是生产厂家把粉搞好市场销售给各店家的，并且里边还加了一些添加物化工原料——果胶，果胶在里小麦面粉才会出现延展性，吃起來却会变硬。

义门自家酸辣粉是手工制造，彻底不容易加上一切添加物，现做现做。口味更绵软、滑爽、舒服，老老少少各种群体都喜爱!美味不好吃，吃完就了解!

义门自家酸辣粉

一、粉软而有延展性，柔而带劲道。表面晶莹透亮，颜色雪白，含有光泽度。大小匀称无并条，无碎条，触感柔韧性，有延展性，结晶状。

二、味儿麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，也就是要能做到麻而不苦，辣而不燥，鲜而正宗，酸而不痉、香而结实有回味无穷，吃了后，口味然，不枯燥，且茶汤颜色洪亮。

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