黄焖鸡米饭店该如何提高经营收入-美蔚加盟网

黄焖鸡米饭店该如何提高经营收入

更新时间：2020-03-25 11:44:44编辑：小强来源：阅读量：803

黄焖鸡米饭店要想提高经营收入无非是从两个方面入手：

一是提高黄焖鸡米饭店顾客的人均消费额，另一方面则是提高黄焖鸡米饭店的客流量。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的。但黄焖鸡米饭店的客流量却可以因黄焖鸡米饭店人员有意识的疏导而大大提高黄焖鸡米饭店店内顾客的翻台率，以至于更好的创造利润。

源源不断的顾客来到黄焖鸡米饭店，却因为长时间没有座位而流失，这不能不说是黄焖鸡米饭店的一种无形的损失。

黄焖鸡米饭店的管理人员应该让黄焖鸡米饭店的每一位员工都明白：
提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间

因此，从客人进入黄焖鸡米饭店到离开黄焖鸡米饭店的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。

菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高黄焖鸡米饭店的翻台率。

因此，黄焖鸡米饭店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率，缩短时间。

黄焖鸡米饭店增值服务让顾客乐意等位

迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务；免费的擦鞋服务；免费的报刊杂志阅览服务；免费的茶坊休息服务。

服务技巧更能提高黄焖鸡米饭店翻台率
在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。

有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

黄焖鸡米饭店服务员应适时为下一环节做好准备

黄焖鸡米饭店管理每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。
比如在客人吃完后，及时询问是否需要添加主食或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单。

在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好。做翻台卫生时既要提高效率，更要主动美感。