餐饮人纷纷转型到快餐行业，能不能行呢？

更新时间：2020-07-16 11:59:43编辑：丁丁阅读量：74

　　疫情之后，餐饮行业掀起了一股转型成为快餐的风潮，让很多的创业者和想要入坑创业的人都开始纷纷的效仿起来，那么转型快餐到底靠谱不靠谱呢？

　　虽然说省事省时性价比高的快餐成为了市场的刚需，但是在疫情过后更多的人选择的则是捂紧口袋过日子了，所以转型做快餐真的容易吗？

　　两种餐饮形式的盈利方向是完全不同的模式，简单覆盖只会导致一起亏损，深入解决又会产生各种连锁成本，毕竟不可能一个门店内采用2套管理和2个服务团队。

　　而单独对快餐的盈利模式进行研究，快餐店的顾客群体特点，最后使得其通常是中餐的收入覆盖一天24小时，客单价在15元到30元之间，可见的利润本身就很低。

　　而快餐的主要市场是经济发达的一线城市，客户消费额高，但是恰恰因为一线城市，除去50%食材成本，租金和员工费用更高，其实比例计算下来利润空间一样微薄。

　　快餐行业的未来应该可见的有3种模式：

　　一是像麦当劳、必胜客一样，高效结合应用标准化前端加工的半产品和自动化设备后加工而成就连锁餐饮事业；

　　二是像日本的白领餐一样，依托中央供应链的前置生产和配送；

　　三是日本街边的特色小餐饮，依靠爆款特色餐支撑店面运营成本。

　　店面型的特色小餐饮，店面小型化到100平方以内，各有自己的特色爆品，用于吸引不同的客户前来体验，我们看东京很少有大型圆桌餐场所，分餐制的方桌餐盛行，小型特色餐店面盛行。