▎选址：2018年11月16日

我和朋友合开了一家中餐馆，做一些家常菜，但这边管的越来越严了，饭馆不能有油烟，所以我就想自己开家别的。我们这边是新盖的小区，一部分是村里拆迁搬进来的，还有一部分是新住户，小区很多，两个大的小区都在2000家住户以上，小区里有一个重点小学，走500米有一个重点高中。位置还是不错的。

主马路的店铺空出来了，它是上下两层，我们把一楼租下来，15万/年，一楼是200多平米，能放十几张桌子，开一个餐饮店足够了。我打算选择一个火锅类的品牌加盟。

▎签约：2018年11月23日

我在重庆、成都看了很多火锅、火锅串串类的品牌，我会对比口味、服务、投资金额等等。比如接待这方面可以看出这家公司后期服务怎么样，有一个网红品牌，业务员很随意，就告诉我哪里哪里有店，让我自己去看，看完了再谈。每一家公司接待客户的方法给人感觉不一样。

最后我选了八旺串串，首先味道过关，接待也很热情，而且串串属于比火锅便宜，在我们那边这样的店少，竞争对手少，开在我们那边很合适。当时觉得不错，就签约了，然后让总部老师看一下我选的位置。

▎装修：2017年09月15日

不到3天，总部就把装修的效果图和施工图发过来了，我们自己请了施工队开始装修。墙面、水电、排风都需要重新弄，我们这边管的严，我们是PVC管道排风，这个就花了2万，还有就是设备，前边哟两个那种选菜的开放式冰箱，后厨有3个大冰箱，还有开水机、电磁炉。都是大功率的很费电，我粗略算了一下，一个月下来，光电费也得有个4000块钱。还有我们买了16张桌子，2个八人桌，4个六人桌，剩下的是四人桌的。这块总共下来花了20万吧。

▎培训：2018年12月25日

装修的时候我自己去总部培训，开业前总部会派两位老师来给员工培训。我去总部培训了一周，主要是锅底如何炒制、菜怎么切，牛肉菜品怎么腌制，还有就是特色菜的做法，最有名的就是重庆的酥肉，还有牛肉直接煮就老，需要裹蛋清还有加一些调料，很多需要学习的东西。

对了，那个锅底料是总配送来的半成品，我们只需要在用之前按照配方炒一下就行，有时间、比例的规定，不费事儿。

▎开业：2019年1月11日

今天开业了！进店消费享受霸王餐，吃多少送多少。活动进行3天，过这个村没有这个店了。

▎运营：2019年6月26日

这边租房带孩子的这类人群，出来吃的很少，但新来的住户，他们消费还蛮高的，我们这边口味还是可以的，基本上现在新客人比较少，老客人还蛮多的，就是吃过了回头客还蛮多的。

宣传方面和总部业务员说过，有的品牌，会请吃播的网红到店里，一个人吃几千串啊，在抖音放出来，点击几百万，我们也可以把视频在店里放一放。现在年轻人都喜欢到网红店打卡啊，我和总部建议过了，但目前还没有搞。因为宣传这块，在一个店把做了，品牌效应，整体的加盟店会带起来。

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