餐饮老板运用这3个“小心机” 营业额立马提升30%！

更新时间：2020-05-31 17:35:49编辑：官方资讯-刘阅读量：1516

如今，很多老板都了解顾客满意的重要性，顾客越喜欢你，他们消费得就越多，而如何提高餐厅服务质量，则是一个长久不衰的话题，因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化。

限时上菜超时享优惠

周末许多人喜欢逛商场，而一到就餐时间就人满为患，又累又饿却迟迟不上菜，于是有的顾客就开始催菜，服务员开始催厨房……导致餐厅一团乱，顾客吃得不开心。限时上菜不仅让顾客安心，餐厅还能留住回头客。

案例：一茶一坐沙漏计时

如今，沙漏计时成为很多餐厅上菜限时的工具。走进一茶一坐，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，顾客的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就赠送相应的免费优惠券。

对于顾客来说，折扣或赠送菜品是最直接实在的。限时上菜不但能提升餐厅服务带给顾客的好感，还能降低成本，提高餐厅翻台率。业内人士分析，把上菜时间限制在15分钟内，至少能缩短顾客一半的用餐时间。

创造分享场景让顾客主动宣传

手机的普及和社交圈的多样化，为餐厅营销带来了良好的契机。如今，用餐前在微博或朋友圈晒图已成普遍现象。手机的智能化让随手一拍然后“晒”图成了一件简单又快乐的事。

有数据显示，67%的中国人曾吃饭前拍照发微博或朋友圈。你会发现，一条微博或朋友圈引来的点赞和评论人数至少几十个，那么浏览的人数必然以百来算，因此，有些餐厅会有集赞送菜的优惠。

案例：海鲜大咖一道菜疯传朋友圈

几年前，在北京回龙观港龙商业中心，“海鲜大咖”四个字非常打眼，所有的订单需提前预订，让人吃惊的是，23张台竟然每时段的翻台率都基本能达3次。

原本这道菜只是作为餐厅的“试水菜品”，没想到自推出后不久，便成了火爆朋友圈的特色菜肴。“海鲜大咖”之所以火，是因为它在大众餐饮中玩起了“新奇特”。

老板将种类繁多，经过不同处理的海鲜最后统一汇集到外观绣花铁皮的不锈钢器皿中，成了一份“大杂烩”，还将每一只海鲜都整齐划一摆放，不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。

一道菜里尝出所有味道可不容易，“海鲜大咖”做到了，海鲜可蒸可煮可辣炒，乍一看它有足够吸引眼球的理由：量多、料足、模样壮观。这也是它火爆朋友圈的制胜法宝。

许多顾客会慕名而来，然后发朋友圈为老板免费做宣传。因为销量火爆，老板决定专攻这一道菜，因此，它成为了目前餐厅内唯一一道招牌主菜。

如今，年轻人到餐厅吃饭，不是先吃而是先拍。这对餐厅来说，无疑是最好的宣传方式。

因此，作为餐饮企业，要尽力去为顾客创造更好的分享场景，实现客户自我分享。

顾客的口碑就是品牌宣传的“点”，像这种“高效率、低成本”的方式，对每一家餐饮企业来说，都是求之不得的。

等位成享受消遣服务成潮流

在购物商场，一到饭点，长长的排队取号队伍就让人崩溃，甚至让人想要拔腿就跑。有些餐厅为了不让顾客流失，开始在等位服务上下功夫。

有的免费提供书报、饮料、茶水，有的免费擦鞋、美甲，更有甚者开辟了专门的休息厅提供免费上网、儿童游乐……

案例1：九锅一堂和刘一手特制等位卡

在九锅一堂消费的等位客，第二次进店消费持等位卡均可获得八九折优惠。在刘一手，消费者等位后则可享受八八折优惠，此外还能获得飞饼或现榨饮料二选一的特惠。

案例2 ：过江龙火锅开设儿童游乐专区

过江龙火锅有的分店不仅有美甲、擦鞋、水果等免费服务，甚至还开设了儿童游乐专区。在这里等位的朋友，可以让小朋友尽情的玩跷跷板、搭积木……

除此以外，餐厅还可以在顾客等位的时候，为顾客送上餐单，先点菜，待其座位一定，该餐单即可传出，缩短了顾客在餐桌上等待的时间。

缩短顾客等待的时间，就是有效地提高餐厅的营业收入，同时也能增加客人的满意度。利用有效的时间留住更多的消费者，同时提供快速的服务，不仅是企业经营的潮流，同时也是一个企业市场竞争的优势。

结语

如今，消费选择越来越多样化，顾客忠诚度有所下降。因此，消遣服务成为了吸引顾客愿意等位的有效手段。面对激烈的竞争，许多餐饮企业扩大了消遣服务项目的投入，想方设法丰富消遣服务内容以降低等位客的流失率。